RICETTE

piadine con dadolata di verdure

 difficoltà media          preparazione 15 minuti          4 persone

ingredienti

  • 4 piadine
  • 1 melanzana piccola
  • 1 pomodoro maturo
  • 1/2 cipolla 
  • 30 g di olive nere preferibilmente snocciolate
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 2 cucchiai do olio d'oliva
  • sale q.b

preparazione

Lavate e asciugate la melanzana, il pomodoro poi tagliate le verdure a dadini. Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla.
scaldate l'olio in una padella possibilmente antiaderente e fatevi rosolare velocemente le verdure insieme alla cipolla .
Togliete la padella dal fuoco, quindi unitevi le olive intere o spezzettate e i capperi ben sgocciolati dal liquido di conservazione.
Salate, rimettete la padella sul fuoco e continuate la cottura per qualche minuto, mescolando frequentemente.

fate scaldare le piadine su una padella antiaderente e fatela dorare. Distribuite la farcitura di verdure precedentemente preparata su ciascuna piadina, mettetele su un piatto e servitele.
BUON APPETITO!!

RICETTE

pesto di zucchine 

   difficoltà facile          preparazione 10 minuti          4 persone

ingredienti

  • Zucchine 250 g
  • Sale fino 3 g
  • Parmigiano da grattugiare 40 g
  • Pecorino 40 g
  • Olio extravergine d'oliva 130 g
  • Pinoli 40 g
  • basilico 20 g

preparazione

Per preparare il pesto di zucchine lavate le zucchine,  tagliate l'estremità e con l’aiuto di una grattugia, sminuzzatele Ponete le zucchine grattugiate in un colino, salatele leggermente e lasciatele riposare per 10 minuti, così che perdano il liquido in eccesso.
Quindi versatele nel mixer insieme ai pinoli e alle foglie di basilico precedentemente pulite e asciugate con un panno asciutto.
Aggiungete il Parmigiano grattugiato il Pecorino e una parte dell'olio Quindi azionate il mixer e frullate per qualche secondo.
Aggiungete la parte restante di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea versate il composto in una ciotola e utilizzate il pesto di zucchine secondo le vostre necessità.
BUON APPETITO!!